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Tomate cœur de bœuf semi-confite, sablé parmesan, crottin de Chavignol et huile de basilic
Artichaut violet de Provence, houmous d’artichaut, citron confit et salade d’herbes
Piémontaise de langouste à la truffe noire
Œuf « bio » de Saint-Martin, caponata Sicilienne, émulsion tomate basilic
Carpaccio de poisson local aux algues, salade de salicorne et citron caviar
Crabe mou croustillant, mayonnaise Vadouvan, « La Case aux épices »
Ce menu est susceptible d'être modifié en fonction de l'offre des marchés et des saisons
Gambero Rosso, Risotto aux poivrons rouges, Emulsion des têtes
Encornet farci, Epices paëlla de « La Case aux épices »
Vivaneau rôti au beurre de citron, Barigoule d’artichaut et émulsion au Guanciale
Poitrine de veau confite au romarin, Pommes dauphines aux olives Taggiashe
Suprême de volaille, En croûte d’olives, Gnocchis rôtis à l’origan et au citron
Filet de bœuf blonde d’Aquitaine, Jus de veau et pomme purée
Ravioles de langouste pays, Purée de carottes gingembre, Beurre de nage au curry
Tagliatelle fraîche à la Matriciana
Magret de canard foie gras au miel et épices, Chutney de dattes relevé aux Xérès
Oreilles d’éléphant géante à la Milanaise
Sole meunière, câpres & citron
Garnitures additionnelles :
Frites, purée maison, légumes vapeurs, salade mesclun
Baba au limoncello, citron, pamplemousse et coriandre fraîche
Sponge cake aux pistaches du Liban, crème légère chocolat blanc & mangue, glace au yaourt grec
Briques aux amandes, miel de Guadeloupe, crème glacée orgeat
Orange givrée, suprême et marmelade d’orange, crumble aux agrumes, granité au safran
Finger brownie aux noix de pécan, crémeux chocolat noisette, crème glacée vanille
Blanc de volaille, Burger, Filet de Mahi-mahi ou Steak haché
Garniture au choix : Frites, légumes, Purée maison ou Salade mesclun
Boule de glace
Ces menus sont susceptibles d'être modifiés en fonction des arrivages quotidiens
Gluten Free
Végétarien