Menus
Les Entrées
Tomate cœur de bœuf semi-confite, sablé parmesan, crottin de Chavignol et huile de basilic
Artichaut violet de Provence, houmous d’artichaut, citron confit et salade d’herbes
Piémontaise de langouste à la truffe noire
Œuf « bio » de Saint-Martin, caponata Sicilienne, émulsion tomate basilic
Carpaccio de poisson local aux algues, salade de salicorne et citron caviar
Crabe mou croustillant, mayonnaise Vadouvan, « La Case aux épices »
Ce menu est susceptible d'être modifié en fonction de l'offre des marchés et des saisons
Les Plats
Les Poissons
Gambero Rosso, Risotto aux poivrons rouges, Emulsion des têtes
Encornet farci, Epices paëlla de « La Case aux épices »
Vivaneau rôti au beurre de citron, Barigoule d’artichaut et émulsion au Guanciale
Les Viandes
Poitrine de veau confite au romarin, Pommes dauphines aux olives Taggiashe
Suprême de volaille, En croûte d’olives, Gnocchis rôtis à l’origan et au citron
Filet de bœuf blonde d’Aquitaine, Jus de veau et pomme purée
Les Pâtes
Ravioles de langouste pays, Purée de carottes gingembre, Beurre de nage au curry
Tagliatelle fraîche à la Matriciana
Les Pièces entières
Magret de canard foie gras au miel et épices, Chutney de dattes relevé aux Xérès
Oreilles d’éléphant géante à la Milanaise
Sole meunière, câpres & citron
Garnitures additionnelles :
Frites, purée maison, légumes vapeurs, salade mesclun
Ce menu est susceptible d'être modifié en fonction de l'offre des marchés et des saisons
Gluten Free
Végétarien
Restez connectés
Soyez le premier à recevoir nos nouveautés.